1昨日の午後、往診から帰ると職員玄関に魚が一匹横たわっていて、職員がドキッとしたようだ。
そういえば「長吉」のおやじさん何年か前に村上に本格的塩引きを勉強しに行っていたんだった。
以前頂いた時も熟成していてまさにシオビキ、おつなものだった。
シオビキ・・新潟では一番の御馳走、これを食べないと年をとれないとされていました。
つるされた塩引き・・・新潟の「としや」近しを思わせる景色だ。